Les dejo un manual para el mejoramiento del manejo de poscosecha de frutas y hortalizas realizado por la OFICINA REGIONAL DE LA FAO PARA AMERICA LATINA Y EL CARIBE (Santiago, Chile).

http://www.fao.org/docrep/x5055s/x5055s00.htm

Si no me equivoco, el trabajo es de 1987 (por lo que podría estar desactualizado), pero mejor es algo que nada; y además es un estudio realizado por al FAO, así que espero que en algo ayude a los que menos saben.

A continuación algunos de los puntos que encontrarán en el manual:

Frutas y hortalizas frescas como productos perecederos. Operaciones de cosecha y campo. Empaque de frutas y hortalizas: tamaño y forma; ventilación; materiales. Bodegas de empaque: ubicación; diseño; construcción.

Saludos

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