El secado solar es una técnica de preservación de la comida que ha sido practicado por miles de años. Las frutas y verduras secadas proveen casi el mismo valor nutricional como sus contrapartes frescas y se pueden almacenar por periodos de tiempo más largos. Adicionalmente, el secado solar crea ingresos estables y oportunidades de trabajo.

Este folleto ha sido creado como un esfuerzo para apoyar a Grupo Fenix, UNI y las Mujeres Solares de Totogalpa. Se incluyen instrucciones de cómo manejar la fruta en una manera sana y segura, sugerencias para el secado de diversos tipos de frutas, diferentes métodos de empaquetado de los productos secados, y una variedad de recetas.

Autores: D-Lab UC Davis
Editora: UC Davis
Año: 2,011

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