La chirimoya es una de las más deliciosas frutas exóticas que se producen en la costa tropical andaluza. Aun siendo un fruto subtropical, España es el primer productor mundial. Sin embargo, a menudo la calidad de la chirimoya ofertada en el mercado es variable, lo que no fomenta la fidelidad del consumidor novel. Esto se debe en muchas ocasiones a la recolección prematura de la fruta, propiciada, en gran medida, por la inexistencia de un cambio aparente en el color del fruto cuando madura. En el presente documento se describen los estados fenológicos característicos del desarrollo y maduración del fruto con la idea de facilitar la decisión sobre el momento óptimo de recolección.


Autores: Mónica González Fernández, Sonia Peinado Maldonado, Virginia Pinillos Villatoro, Juan José Hueso Martín, Francisca Alonso López.

Editora: Fundación Cajamar

Año: 2,010

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