FÉCULA DE PAPA, CERO GLUTEN

La ventaja en la industria panificadora es que la fécula de papa le da más elasticidad a la masa y al no contener gluten es muy recomendable para los celiacos.

La fécula de papa se usa como agente espesante en alimentos como piqueos de papas, fideos, cremas pasteleras, sopas, salsas, embutidos, queso rallado, y en cualquier receta sin gluten.

En la industria de la panificación por no contener gluten y tener una consistencia elástica y transparente es muy utilizada por el agradable aspecto que le da a los panes.

Antes de querer malbaratar la sobreproducción de papa elaborando productos tóxicos para la salud humana deberían de implementarse instalaciones de procesamiento para convertir la sobreproducción de papa en fécula de papa.

La sobreproducción de 1 millón de toneladas de papas en los andes peruanos sería una oportunidad para producir 300 mil toneladas de fécula de papa peruana.

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