Encontrar toda la información necesaria siempre es difícil, por eso lo mejor sería que vayas aclarando tus dudas paso a paso; o en su defecto, preguntar por alguna bibliografía o manual de cultivo útil para alguien que empieza un cultivo de palta hass.
En mi opinión has elegido un producto interesante para cultivar porque por lo que yo percibo, tiene buena demanda a nivel nacional, y sobre todo, a nivel internacional.
No Ing. ni técnico para responder a tu pregunta inicial, pero no veo por qué no pueda crecer bien Lambayeque. Sin embargo, sí es importante que entiendas del manejo específico de la palta hass para cada clima en particular -por lo poco que sé de algunas conversaciones que he escuchado de mi familia-.
Finalmente, si no encuentras información por ningún lado, la última opción es preguntar a alguien en el ciberespacio. Y en este caso, aquí en AgroFórum.pe podría ser una buena opción intentarlo.
Suerte y saludos