San Francisco Consulting

Uva
Con el surgimiento de Piura como el segundo exportador de uva después de Ica en recientes años, se podría tener la idea que la uva de Piura tiene alguna relevancia en el mercado de Lima, ya que la uva Red Globe, la que más se produce para exportación, está adquiriendo mayor presencia en el mercado limeño. No es así, sin embargo. Gran Chimú (La Libertad), principalmente, con Ica, Cañete y Casma, en ese orden, son los mayores proveedores de Red Globe para el mercado de Lima; sin embargo en los meses de enero a marzo, la uva procede casi en su totalidad de Cañete, siendo la uva Italia la variedad primordial. Se aprecia en el gráfico 4 que durante la campaña 2016/2017 los volúmenes de uva ingresado al mercado mayorista de Lima en los mencionados meses son mayores, mes por mes, a los volúmenes de la campaña 2015/2016; y sin embargo los precios de los meses enero a marzo 2017 fueron mayores a los precios de los mismos meses de 2016, con una brecha notoriamente más amplia en los meses de enero y febrero.


En el gráfico 5 se ve que el precio minorista del arroz, sumamente estable en 2015 y 2017, en enero-marzo sufrió un ligero, pero evidente, aumento. En este período (enero-marzo 2017) el precio minorista promedio mensual fue 1.8% mayor al precio minorista promedio mensual enero-marzo 2016 –a nivel de precios mayoristas el incremento fue mayor: 9.3%. Por otro lado, se ve en el gráfico que en los meses de enero-febrero 2017 los volúmenes ingresados al mercado mayorista de Lima fueron claramente menores a los respectivos meses 2016, no así en el mes de marzo. Cabe señalar que Piura –al igual que Tumbes- es un proveedor menor del arroz que llega al mercado limeño. En 2016 los volúmenes de arroz de mayor ingreso al mercado fueron los procedentes de Lambayeque, el arroz importado de Uruguay, y los arroces procedentes de San Martín y Trujillo, en ese respectivo orden. En el trimestre enero-marzo 2017 disminuyó el aprovisionamiento de arroz de Trujillo, Lambayeque, Piura y Tumbes, y aumentó un poco el arroz de San Martín; pero más el arroz de Uruguay. Tanto los precios de los arroces nacionales como del arroz importado aumentaron en enero-marzo 2017 respecto a enero-marzo 2016, siendo siempre el precio del arroz importado mayor que el precio del arroz nacional.



Azúcar
En el caso del abastecimiento de azúcar en el mercado de Lima, se observa en el gráfico 6 que el precio minorista tenía ya una tendencia creciente desde el 2015, la cual continuó en 2017, aunque si revisamos las procedencias del azúcar queda claro que también hubo un efecto Niño Costero en los niveles de precios 2017. El mercado de Lima se abastece tanto de azúcar blanca como de azúcar rubia, nacional e importada, correspondiéndole la mayor proporción a la azúcar rubia; en azúcar blanca predomina la importada y en azúcar rubia la nacional. En enero-marzo 2017 disminuyeron, respecto a enero-marzo 2016, los volúmenes de azúcar rubia procedentes de las azucareras (citando a las más importantes): Cartavio, Casa Grande, Paramonga, Pucalá y San Jacinto. Aunque en magnitudes más bajas, aumentó el azúcar procedente de Laredo, y en magnitudes importantes la azúcar importada. Los volúmenes de azúcar blanca aumentaron en términos generales, aunque en cantidades no muy significativas como proporción respecto a la azúcar rubia, destacando principalmente el abastecimiento de la azúcar blanca importada.